TECONOLOGIA DE PRODUCTOS DE ORIGEN ACUATICO
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TECONOLOGIA DE PRODUCTOS DE ORIGEN ACUATICO

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Código 04165
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Isabel  Guerrero legarreta;  Marcelo A. Rosmini; Roberto Armenta
Octubre de 2009       Páginas: 532
Código 4165
 
CONTENIDO: Esta obra, escrita por 40 autores de Canadá, Estados Unidos, México, Argentina y España, todos ellos expertos en sus respectivos campos de trabajo, reúne los avances científicos y tecnológicos en el campo de la utilización de los recursos acuáticos –marinos y dulceacuícolas–. Aborda temas relacionados con los organismos acuáticos como materia prima de una industria en crecimiento, su biología, manejo y riesgos de contaminación química y bioquímica en su medio ambiente. Describe los procesos más utilizados hasta el momento, así como procesos novedosos en la industrialización del pescado y otros organismos acuáticos, y aporta conocimientos sobre la posible industrialización de subproductos, de los cuales es factible extraer materiales de alto valor agregado.

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