Antonio Madrid Vicente
Mayo de 2026 Páginas: 192
Código 12086 ISBN/EAN: 9791399174861
CONTENIDO:
Son muchas las dietas alimenticias que existen en la actualidad para conseguir una correcta alimentación sin ganar peso o incluso perdiéndolo. En este libro vamos a estudiar algunas de las dietas más conocidas, con especial énfasis en la mediterránea.
Son muchas las dietas alimenticias que existen en la actualidad para conseguir una correcta alimentación sin ganar peso o incluso perdiéndolo.
Cada una de esas dietas tiene sus características propias: predominio del consumo de proteínas, bajo consumo de grasas, elevado consumo de productos vegetales, especiales para diabéticos, especiales para enfermos de cáncer, etc.
Una de las mejores y más conocidas es la dieta mediterránea, que es una forma de alimentación basada en las tradiciones gastronómicas de los países mediterráneos,que incluyen a España, Italia, Grecia, Sur de Francia, Malta, Marruecos, etc. Esta dieta ha sido declarada “Patrimonio Inmaterial de la Humanidad” por su contribución a la mejora de la salud de los pueblos.
Las características de esta dieta son:
1.- Alto consumo de productos vegetales tales como frutas, verduras, legumbres y frutos secos.
2.- Consumo de pan y cereales, sobre todo derivados del trigo.
3.- Consumo de aceite de oliva en vez de grasas saturadas. En toda la ribera mediterránea, el olivo ha sido el árbol más cultivado.
4.- Consumo de pescado (sobre todo pescados azules como la sardina o la anchoa). El pescado azul contiene los ácidos grasos omega-3 que son muy beneficiosos para la salud humana.
5.- Consumo de vino en cantidades moderadas. Parece, aunque no está probado, que el consumo de vino tinto, de forma restrictiva, puede ayudar a proteger el corazón y a retrasar el envejecimiento.
6.- Actividad física. El agricultor de la cuenca mediterránea desde hace más de dos mil años hasta hace apenas cincuenta, debía desarrollar un gran trabajo físico para realizar todas las tareas agrícolas.
En este libro estudia algunas de esas dietas, con especial énfasis en la mediterránea. Es una obra para público en general y técnicos de la nutrición y dietética.
ÍNDICE COMPLETO DEL LIBRO:
CAPÍTULO 1. LAS DIETAS Y SU REPRESENTACIÓN MEDIANTE PIRÁMIDES NUTRICIONALES. 1.- El mundo de las dietas. 2.- Tipos de dietas. 3.- Dieta equilibrada. 4.- Dieta Dukan. 5.- La pirámide nutricional y la pirámide de Maslow. 6.- Pirámide vertical y con colores. 7.- La condición física de las personas (Test de Cooper y frecuencia cardiaca). 8.- La dieta de los 31 días (Ágata Roquette). 9.- Dieta Atkins. 10.- Dieta South Beach. 11.- La dieta de la Clínica Mayo. 12.- Dietas Net. 13- Dietas milagro. 14.- Dieta vegetariana según el Chatgpt. 15.- Dieta rica en proteínas según el Chatgpt. 16.- Casos prácticos y ejercicios.
Capítulo 2. LA DIETA MEDITERRÁNEA SEGÚN LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL.1.- La dieta mediterránea. 2.- Beneficios para la salud. 3.- Interpretar la dieta mediterránea. 4.- Idea clave de la pirámide. 5.- Ejemplo de un menú semanal. 6.- Recomendaciones generales. 7.- Relación con la pirámide. 8.- Casos prácticos y ejercicios.
CAPÍTULO 3. LA DIETA MEDITERRÁNEA.1.- La pirámide de la dieta mediterránea. 2.- Pirámide alimentaria para la población española. 3.- Características de la famosa dieta mediterránea. 4.- Pequeña historia de la dieta mediterránea. 5.- El aceite de oliva. 6.- La aceituna y la dieta mediterránea. 7.- El ácido oleico. 8.- Ácidos grasos Omega-3 y Omega-6. 9.- El colesterol. 10.- Tipos de aceites de oliva. 11.- El vino. 12.- La vid. 13.- El grano de uva.14.- La pulpa del grano de uva. 15.- La fermentación. 16.- Crianza del vino en barricas de roble. 17.- Crianza del vino en botellas. 18.- Conservación del vino en los puntos de venta. 19.- Tipos de vinos tintos. 20.- El pan. 21.- Los cereales. 22.- Los frutos secos. 23.- Almendras. 24.- Avellanas. 25.- Castañas. 26.- Cacahuetes. 27.- Girasoles. 28.- Pistachos. 29.- Nueces. 30.- Los huevos. 31.- Las patatas. 32. Pescados. 33.- Carnes y embutidos. 34.- Productos cárnicos. 35.- El jamón curado. 36.- Las frutas y los zumos. 37.- La leche y los productos lácteos. 38.- La nata. 39.- Mantequilla. 40.- Leche en polvo. 41.- Leche condensada. 42.- Yogur. 43.- El queso. 44.- Clasificación de los quesos. 44.- Helados: definición y características. 45.- Especias y condimentos. 46.- Sal común. 47.- Pimentón. 48.- Vinagre. 49.- Azafrán. 50.- Ajo. 51.- Canela. 52.- Cebolla. 53.- Mostaza. 54.- Legumbres. 55.- Casos prácticos y ejercicios.
CAPÍTULO 4. VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS.1.- El valor nutritivo de los alimentos. 2.- Aporte energético de los alimentos. 3.- La energía y la digestión de los alimentos. 4.- Gasto energético de las personas. 5.- Valor energético de hidratos de carbono, proteínas y grasas. 6.- Gasto energético de un individuo en función del sexo, altura, edad y contextura. 7.- El peso de las personas (Índice de Masa Corporal, IMC). 8.- Importancia de la alimentación en el ser humano. 9.- Etiquetado nutricional. 10.-
Norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los alimentos. 11.- Casos prácticos y ejercicios.
CAPÍTULO 5. REGLAMENTACIÓN TÉCNICOSANITARIA ESPECÍFICA DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS DESTINADOS A SER UTILIZADOS EN DIETAS DE BAJO VALOR ENERGÉTICO PARA REDUCCIÓN DE PESO.
BIBLIOGRAFÍA DE LIBROS SOBRE TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA.
SOLUCIONES A LOS CASOS PRÁCTICOS Y EJERCICIOS.
