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QUIMICA DE LOS ALIMENTOS - 3ª Edición

QUIMICA DE LOS ALIMENTOS - 3ª Edición Ver más grande

PRECIO: 91,35 €

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Referencia: Código 05278


DESCRIPCIÓN:
Enero de 2012 - H.D. Grosch; W y Schieberle - 21x26,5 Cm. - Código 5278
CONTENIDO:
H.D. Grosch; W y Schieberle
Enero de 2012      Páginas: 938
Código 5278
 
CONTENIDO: 0. Agua - 1. Aminoácidos, péptidos, proteínas - 2. Enzimas - 3. Lípidos - 4. Carbohidratos - 5. Sustancias aromáticas - 6. Vitaminas - 7. Minerales - 8. Aditivos de los alimentos - 9. Contaminación de los alimentos - 10. Leche y productos lácteos - 11. Huevos - 12. Carne - 13. Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos - 14. Grasas y aceites comestibles - 15. Cereales y productos derivados - 16. Legumbres - 17. Hortalizas y productos derivados - 18. Frutas y productos derivados - 19. Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados - 20. Bebidas alcohólicas - 21. Café, té y cacao - 22. Especias, sal y vinagre - 23. Agua potable, agua mineral y agua de mesa – Índice alfabético.
Contiene más de 600 cuadros, casi 500 figuras y acerca de 1.100 fórmulas estructurales de los componentes de los alimentos.

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