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LA INGENIERIA DEL PAN Y DEL VINO

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Referencia: Código 4441


DESCRIPCIÓN:
2003 - Werner Arber; Enrique Cerdá; Pilar Carbonero; Tahía Benítez; Mercedes Tamame; Daniel Ramón; Raúl Bobet - 21x25 Cm. Rústica - Código 4441
CONTENIDO:
Werner Arber; Enrique Cerdá; Pilar Carbonero; Tahía Benítez; Mercedes Tamame; Daniel Ramón; Raúl Bobet
2003        Páginas: 125
Código 4441
 
CONTENIDO: El pan y el vino, productos del ingenio humano y símbolos de sustento y placer, no escapan a la mirada de las ciencias y las técnicas actuales. El profesor Werner Arber, que jugó un papel esencial en el nacimiento de la Ingeniería Genética Molecular, presenta las nuevas técnicas y considera sus posibilidades y peligros. Desarrollan los aspectos esenciales de la ingeniería del pan y del vino varios especialistas españoles que han destacado en el estudio y modificación de los cereales, las levaduras y las técnicas de fermentación.- INDICE EXTRACTADO: Presentación.- Naturaleza y artificio en la evolución molecular.- Ingeniería genética del trigo.- Ingeniería Genética de las levaduras del pan.- Ingeniería genética de las levaduras del vino.- Tecnología e innovación en el sector vitivinícola.- Anexo fotográfico

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