CONTENIDO: Presentación.- PLANTEAMIENTOS: Lo específico de la industria alimentaria.- La industria alimentaria.- ENCRUCIJADAS: Soceidades de consumo, mercado de compradores.- Las cadenas de valor y sus paradojas.- El I+D+I y los caminos de innovación.- REFLEXIONES: La técnica vista por filósofos.- El ingeniero de nuestro tiempo y sus necesidades de formación .- Desafíos de la Industria Alimentarias.- CONCLUSION, REFERENCIAS.- Contestación del Excmo. Sr. D. Enrique Cerdá Olemdo
