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MANUAL DE PRACTICAS Y CONCEPTOS BASICOS DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

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Referencia: Código 02353


DESCRIPCIÓN:

Febrero de 2012 - Luis Angel Lopez Tomas; Alberto Zamora Benito; Gerardo Palencia Rojas; Pedro Rincón Arévalo - 21x29,5Cm. Rústica - Código 2353

CONTENIDO:
Luis Angel Lopez Tomas; Alberto Zamora Benito; Gerardo Palencia Rojas; Pedro Rincón Arévalo
Febrero de 2012     Páginas: 175
Código 2353

CONTENIDO:1-PROPIEDADES FUNCIONALES DE LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS.-2-EL AGUA EN LOS ALIMENTOS.-3-ENZIMAS EN TECNOLOGÍA ALIMENTARIA.-4-FERMENTACIONES EN TECNOLOGIA ALIMENTARIA.-5-PRINCIPALES FERMENTACIONES EN ALIMENTOS.-5-TRATAMIENTO DE LOS ALIMENTOS POR CALOR.-6-ACEITES Y GRASAS.-7-LA LECHE Y DERIVADOS LACTEOS.-8-LA CARNE Y DERIVADOS CARNICOS.-9-CARACTERES ORGANOLEPTICOS Y ANALISIS SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS.-APENDICE 1: SEGURIDAD EN EL LABORATORIO Y ELEMENTOS DE AUTOPROTECCION.- APENDICE 2 : PROCEDIMIENTOS BASICOS DE LABORATORIO.-BIBLIOGRAFIA

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