MANUAL DE PRACTICAS Y CONCEPTOS BASICOS DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
24,04 €
Disponibilidad de 3 a 7 días aproximadamente
Luis Angel Lopez Tomas; Alberto Zamora Benito; Gerardo Palencia Rojas; Pedro Rincón Arévalo Febrero de 2012 Páginas: 175 Código 2353
CONTENIDO:1-PROPIEDADES FUNCIONALES DE LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS.-2-EL AGUA EN LOS ALIMENTOS.-3-ENZIMAS EN TECNOLOGÍA ALIMENTARIA.-4-FERMENTACIONES EN TECNOLOGIA ALIMENTARIA.-5-PRINCIPALES FERMENTACIONES EN ALIMENTOS.-5-TRATAMIENTO DE LOS ALIMENTOS POR CALOR.-6-ACEITES Y GRASAS.-7-LA LECHE Y DERIVADOS LACTEOS.-8-LA CARNE Y DERIVADOS CARNICOS.-9-CARACTERES ORGANOLEPTICOS Y ANALISIS SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS.-APENDICE 1: SEGURIDAD EN EL LABORATORIO Y ELEMENTOS DE AUTOPROTECCION.- APENDICE 2 : PROCEDIMIENTOS BASICOS DE LABORATORIO.-BIBLIOGRAFIA
