LA INGENIERIA DEL JAMON CURADO

LA INGENIERIA DEL JAMON CURADO

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Código 04435
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Andrés Ripoll Muntaner; Alfonso Perianes;  Jesúis Ventanas; Josep Mª Monfort; Andrés Ripoll Merchán 
2006       Páginas: 110
Código 4435
 
CONTENIDO: Presentación de la jornada.- Acto académico.- Bases científicas y tecnológicas del jamón curado .- Tecnologías emergentes aplicadas al jamón curado.- Sesión el factoría de Jamones Crados de Campofrío / Navidul.- Anexos

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