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MANUAL DE PROCESADO DE ALIMENTOS

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Referencia: Código 04246


DESCRIPCIÓN:
2008 - J.G. Brennan - 17X24 Cm. - Rústica - Código 4246
CONTENIDO:
J.G. Brennan
2008         Páginas: 606
Código 4246
 
CONTENIDO: Prólogo - Colaboradores - Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación - Procesado térmico - Evaporación y deshidratación - Conservación por frío - Irradiación - Procesado con alta presión - Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes - Panificación, extrusión y fritura - Envasado - Seguridad en el procesado de los alimentos - Control de procesos en la tecnología de los alimentos - Aspectos ambientales del procesado de los alimentos - Tratamiento del agua y de los efluentes - Separaciones en el procesado de alimentos - Mezcla, emulsión y reducción de tamaño - Índice alfabético.

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